FOIE GRAS OIE

La finesse du goût noisette du foie gras d’oie tient à l’amertume qu’il a en filigrane; les initiés restent attachés à ce met rare et subtil, à l’origine de notre tradition ancestrale.
Bon à savoir: le foie de l’oie est légèrement plus rosé avant cuisson et plus terne une fois cuit (avec même des tons grisâtres) que celui du canard. Il est aussi plus riche, avec une saveur légèrement sucrée.
Nos oies sont élevées, engraissées et abattues uniquement en Dordogne et les foies gras sont travaillés sans ajout de sucre, ni additifs et conservateurs.