CONFITS

L’Authentique Tradition du Sud-Ouest
Incontournable de la gastronomie gasconne, le confit est issu d’une méthode ancestrale de conservation : une cuisson lente et douce des viandes dans leur propre graisse. C’est l’un des plats emblématiques les plus chers au cœur des Français.

Une Viande d’Exception & Un Ancrage Réglementé
Pour obtenir un confit d’une tendreté incomparable, il n’y a pas de secret : tout dépend de la qualité de la viande.
Issu de Palmipèdes Engraissés : Conforme à la réglementation stricte du confit d’artisan, nos cuisses et morceaux sont exclusivement issus d’oies et de canards élevés et engraissés pour la production de nos foies gras.
Le Goût & La Tendreté : Cette cuisson lente permet à la viande de confire doucement, révélant une chair moelleuse, savoureuse et délicatement parfumée.

Un plaisir gourmand et sain
Contrairement aux idées reçues, le confit s’intègre parfaitement dans un repas équilibré ! Sa graisse est majoritairement composée d’acides gras monoinsaturés (les “bonnes graisses” bénéfiques pour le système cardiovasculaire).
Pour 100 g de confit : 30,7 g de protéines | 0 g de glucides | 10 g de lipides | 217 kcal.

Comment le Préparer & le Déguster ?
Rien de plus simple pour régaler vos convives ! Le confit est déjà cuit, il suffit de le réchauffer et de faire dorer sa peau :
À la poêle ou en sauteuse : À feu doux pendant une dizaine de minutes, en retournant à mi-cuisson pour rendre la peau bien croustillante.
Au four / Au grill : 3 à 4 minutes sous le grill pour saisir la peau.
L’Accompagnement Idéal : Servez le bien chaud, accompagné de pommes de terre sautées dans un peu de sa graisse de cuisson, d’une salade verte croquante ou de légumes de saison.