Magret frais fumé en cocotte

Ingrédients:

–2 magrets frais fumés
-1 kg de pomme de terre
-50 cl de lait
-1l d’eau
-2 gousses d’ail
-2 cuillères à soupe de graisse de canard
-sel, poivre du moulin

Eplucher les pommes de terre et les couper en rondelles assez fines.

Dans une casserole, faire bouillir l’eau, le lait et les 2 gousses d’ail écrasées avec un peu de sel. A ébullition, plonger les rondelles de pomme de terre dans le mélange eau/lait et laisser les cuire pendant 10 minutes.

Pendant la cuisson des pommes de terre, faire des croisillons sur la peau des magrets à l’aide d’un couteau, saler et poivrer. Saisir les magrets dans une poêle bien chaude 5 à 10 minutes côté peau et 2 à 3 minutes côté viande. Réserver.

Egoutter les pommes de terre.

Dans une cocotte allant au four, disposer les pommes de terre sur le fond, ajouter les 2 cuillères à soupe de graisse de canard, saler et poivrer. Disposer les magrets sur les pommes de terre et fermer la cocote à l’aide de son couvercle.

Laisser cuire 20 minutes au four à 180°C.

Servir chaud, accompagné d’une salade verte.