Magret frais fumé en cocotte                             

Préparation : 20 minutes | Cuisson : 35 minutes au total (poêle + four) | Portions : 4 personnes

Ingrédients :

• 2 magrets frais fumés
• 1 kg de pommes de terre
• 50 cl de lait
• 1 l d’eau
• 2 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe de graisse de canard
• Sel et poivre du moulin

Préparation :

Servir bien chaud, accompagné d’une belle salade verte.

Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles assez fines.

Dans une casserole, faire bouillir l’eau, le lait et les 2 gousses d’ail écrasées avec un peu de sel. À ébullition, plonger les rondelles de pommes de terre dans le mélange et les laisser cuire pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, inciser la peau des magrets en formant des croisillons à l’aide d’un couteau, puis saler et poivrer.

Saisir les magrets dans une poêle bien chaude : 5 à 10 minutes côté peau, puis 2 à 3 minutes côté viande. Réserver.

Égoutter délicatement les pommes de terre.

Dans une cocotte allant au four, disposer les pommes de terre sur le fond, ajouter les 2 cuillères à soupe de graisse de canard, puis saler et poivrer.

Disposer les magrets sur les pommes de terre, fermer la cocotte avec son couvercle, et enfourner pour 20 minutes à 180°C.