Description
Ingrédients: Cuisse de canard (origine France), cidre (sulfites), pomme, crème fraîche, lardons de magret de canard fumé (origine France), bouquet garni, sel, poivre.
Après ouverture, à conserver à +4°C et à consommer rapidement.
Un peu d’histoire:
Les premières traces de ce breuvage datent de l’époque antique. Appelée « chekar » par les hébreux et « sikera » par les grecs, une boisson à base de pommes et de miel ressemblant au cidre était en ces temps consommée près de la Méditerranée.
Mais ce n’est qu’au 12ème siècle avec l’invention du pressoir que sa fabrication démarre réellement. Sa paternité est revendiquée par les normands, les basques (qui l’appelaient Sidra) et les bretons (qui le nommait Chistr). Selon la légende, le cidre aurait fait une halte au Pays Basque lors de la période gallo-romaine. Les marins basques, réputés pour être moins malades en mer que les autres, auraient vanté les mérites du cidre comme remède contre le scorbut et en aurait vendu aux marins normands et bretons.
Conseils d’utilisation:
Commencer par faire réduire la sauce avant d’y déposer les cuisses et les pommes qui devront être réchauffées doucement. Servir chaud accompagné de tagliatelles ou de linguines.
Valeurs nutritionnelles pour 100g: Energie: 1339 kJ / 320 kcal – Lipides 15,58g dont acides gras saturés 4,47g – Glucides 12,72g dont sucres 1,76g – Protéines 29,11g – Sel 1g.
Existe aussi en 1 part.
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