Velouté De Haricots, Magret Séché Et Foie Gras

Ingrédients

• 1 bocal de 790g de Haricots
• 1 oignon
• 1 carotte
• 1 douzaine de tranches de magret séché
• 1 petit morceau de Foie Gras
• 200 ml de crème liquide
• 700 ml d’eau
• 1 feuille de laurier
• Quelques brins de ciboulette
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 pincée de piment d’Espelette
• Sel et poivre

Préparation

Peler et émincer finement l’oignon. Le faire fondre et dorer dans une cocotte, avec l’huile d’olive.

Peler et couper en petits cubes la carotte. La mettre dans la cocotte avec l’oignon, ajouter 150 ml d’eau et assaisonner à convenance. Faire mijoter, à feu doux, à couvert pendant 15 min.

Ajouter les Haricots et 550 ml d’eau puis poursuivre la cuisson 20 min, à feu moyen, à couvert.