Crumble Salé au Confit de Canard et Poireaux
- Préparation : 20 minutes | Cuisson : 35 à 40 minutes | Portions : 4 personnes
Ingrédients :
- 2 cuisses de confit de canard
- 3 ou 4 beaux poireaux
- 2 cuillères à soupe de graisse de canard (pour la cuisson des poireaux)
- 100 g de farine
- 80 g de beurre demi-sel (bien froid)
- 50 g de parmesan râpé
- Une poignée de noisettes concassées
- Sel et poivre du moulin
Préparation :
- Préchauffer votre four à 180°C (chaleur tournante).
- Nettoyer les poireaux et les émincer en rondelles. Les faire fondre doucement dans une poêle avec 2 cuillères à soupe de graisse de canard jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres et fondants. Saler et poivrer légèrement.
- Pendant ce temps, réchauffer légèrement les cuisses de confit de canard pour les dégraisser facilement, puis désosser la viande et l’effilocher grossièrement.
- Préparer la pâte à crumble : dans un saladier, mélanger du bout des doigts la farine, le beurre demi-sel froid coupé en dés, le parmesan râpé et les noisettes concassées jusqu’à obtenir une texture sableuse et homogène.
- Dans un plat à gratin, disposer les poireaux fondants en couche homogène, puis répartir par-dessus l’effiloché de confit de canard.
- Recouvrir le tout avec la pâte à crumble en veillant à bien parsemer toute la surface.
- Enfourner pour 30 à 35 minutes de cuisson, jusqu’à ce que le crumble soit bien doré et croustillant.
- Servir bien chaud, accompagné d’une belle salade verte.