Mini cannelés au Chorizo de canard

• Préparation : 15 minutes | Cuisson : 20 à 25 minutes | Portions : Pour une quinzaine de pièces (apéritif)

Ingrédients :

• 100 g de chorizo de canard coupé en tout petits dés
• 50 g de fromage râpé (comté, emmental ou cheddar)
• 25 cl de lait tiède
• 50 g de beurre fondu
• 1 œuf + 1 jaune
• 100 g de farine
• 1 pincée de sel et un tour de poivre du moulin

Préparation :

1. Préparer la pâte : Dans un saladier, fouetter l’œuf et le jaune avec le beurre fondu et le lait tiède. Incorporer la farine et la pincée de sel, puis bien mélanger au fouet pour obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
2. Ajouter la garniture : Ajouter les dés de chorizo et le fromage râpé directement dans la pâte. Poivrer légèrement.
3. Repos : Laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
4. Cuisson : Préchauffer le four à 210°C (chaleur tournante). Verser la préparation dans des empreintes à mini-cannelés (ou un petit moule à bouchées) en les remplissant aux trois quarts.
5. Enfourner à 210°C pendant 10 minutes, puis baisser la température à 180°C et poursuivre la cuisson 15 minutes pour obtenir une jolie croûte dorée.
6. Laisser tiédier avant de démouler et servir à l’apéritif.