Magret de Canard laqué au Miel et aux Épices

• Préparation : 15 minutes | Cuisson : 15 à 20 minutes | Portions : 2 personnes

Ingrédients :

• 1 beau magret de canard
• Miel de pays
• Sauce soja
• Vinaigre balsamique
• Épices favorites (ou un peu de gingembre frais râpé)
• Sel et poivre du moulin

Préparation :

1. Inciser la peau du magret en croisillons à l’aide d’un couteau bien aiguisé, sans entamer la chair. Saler et poivrer légèrement.
2. Dans un bol, préparer la laque en mélangeant le miel de pays, un trait de sauce soja, un soupçon de vinaigre balsamique et vos épices favorites (ou le gingembre râpé).
3. Faire chauffer une poêle à sec (sans matière grasse) et y déposer le magret côté peau. Laisser saisir à feu moyen-vif pendant 5 à 10 minutes pour bien faire fondre le gras et obtenir une peau bien croustillante. Vider l’excédent de graisse de la poêle au fur et à mesure.
4. Retourner le magret côté chair pendant 2 à 3 minutes, puis badigeonner généreusement la chair avec la laque au miel.
5. Transférer le magret dans un plat allant au four (ou poursuivre directement dans une poêle allant au four si compatible) et finir la cuisson à 180°C pendant quelques minutes pour obtenir un glaçage brillant, caramélisé et une cuisson rosée à cœur.
6. Laisser reposer la viande 5 minutes sous une feuille d’aluminium avant de trancher et de servir.