Blanquette au confit de canard

Ingrédients:

• 5 cuisses de canard confites
• 2 carottes
• 1 oignon
• champignons de Paris
• bouillon de légumes
• 25 cl de vin blanc
• 15 cl de crème fraîche épaisse
• 1 jaune d’oeuf
• 1 citron
• farine
• sel
• poivre

Faire revenir doucement les cuisses confites dans une sauteuse avec la graisse présente dans le boîte.

Saupoudrer de 2 cuillères de farine. Bien remuer.

Ajouter 2 ou 3 verres de bouillon de légumes, le vin et remuer.

Couper les carottes en rondelles et émincer les oignons, les faire revenir dans de la graisse de canard puis les incorporer à la viande, ainsi que les champignons.

Laisser mijoter à feu très doux environ 1h30 en remuant (si nécessaire, ajouter de l’eau de temps en temps).

Dans un bol, bien mélanger la crème fraîche, le jaune d’œuf et le jus de citron. Ajouter ce mélange au dernier moment, bien remuer et servir tout de suite avec un riz sauvage.