Description
Ingrédient: foie gras de canard (origine France)
Produit conditionné sous-vide à conserver au frais (+4°) pendant 14 jours.
Poids: environ 500 g.
Issu de canards élevés en plein air et gavés au maïs grain entier, ce foie gras bénéficie d’un élevage lent et traditionnel. Sa texture ferme et sa belle couleur légèrement rosée garantissent un goût franc et authentique.
L’allié idéal des cuisiniers : Tout le savoir-faire de notre sélection « Extra », la corvée de l’éveinage en moins. Déjà préparé , ce foie gras frais n’attend plus que votre assaisonnement pour passer en terrine, en bocal ou au torchon.
Un Élevage Traditionnel & Autarcique
Origine Gers : Canards issus principalement d’exploitations autarciques du Gers (élevage, engraissement et abattage sur place).
Alimentation Noble : Élevés en plein air et nourris au maïs grain entier pour développer des arômes riches et une belle consistance.
Qualité “Extra” : Le haut du panier de la sélection. Garantit un taux de fonte très faible à la cuisson et une texture fondante en bouche.
Conseils de Préparation
En Terrine : Eveinez puis assaisonnez simplement (12 g de sel et 4 g de poivre par kilo) avant une cuisson douce au bain-marie.
Poêlé : Taillez en escalopes de 1,5 cm d’épaisseur. Saisissez à sec dans une poêle très chaude, 1 à 2 minutes par face. Assaisonnez de fleur de sel et de poivre du moulin au moment de servir.
Astuce du Chef : Accompagnez le d’un trait de confiture d’abricot au romarin ou de prune aux épices sur une tranche de pain de campagne grillée.
Pour toute commande en cas d’indisponibilité sur le site, nous contacter au 05 58 06 29 47 ou contact@foiegraslasourbere.com.
Margaux (client confirmé) –