Description
Ingrédients: Foie gras de canard entier (France), bouillon de légumes (poireaux, carottes, navets, oignons, céleri), sel, poivre.
Une recette authentique et 100 % naturelle, sans aucun additif ni conservateur
A conserver à +4°C.
Inspirée des recettes traditionnelles du Sud-Ouest, cette préparation voit le foie gras de canard entier doucement poché dans un bouillon de légumes maison (poireaux, carottes, navets, oignons, céleri). Ce mode de cuisson lent et délicat nourrit le foie gras au cœur pour lui donner une texture d’un moelleux incomparable et une saveur d’une grande douceur.
Quelle est la différence avec un foie gras en conserve ?
Le foie gras mi-cuit poché est préparé à température douce. Ce mode de cuisson préservé garantit une texture particulièrement onctueuse et fondante, sublimée par la fraîcheur et la finesse du bouillon aromatique.
Ancrage Local & Savoir-Faire Artisanal
Élevage & Origine : Nos canards proviennent du Sud du département du Gers. Ils sont élevés en plein air sur un temps long et engraissés exclusivement au maïs grain entier.
Ferme Autarcique : Élevage, engraissement et abattage s’effectuent directement au sein d’une ferme autarcique.
Savoir-Faire : Préparés le jour même de la réception des foies frais, nos terrines sont assaisonnées un à un, à la main, garantissant un soin et un respect absolus de la matière première.
Conseils de Dégustation
Sortez la terrine du réfrigérateur, dégraissez et tranchez le foie gras 30 minutes avant la dégustation. Servi trop froid, il perdrait une grande partie de son fondant et de ses arômes.
Douceurs & Condiments : Pour accompagner l’aromatique délicate du pochage au bouillon, associez une tranche à une pointe de gelée de Petit Manseng au safran, une cuillerée de confiture de figue ou un chutney légèrement acidulé.
Pains : Un beau pain de campagne au levain ou un pain de seigle souligne à merveille la noblesse de la cuisson au bouillon. Une tranche de pain brioché ou un pain aux fruits secs apportera quant à elle une gourmandise très appréciée.
Boissons : L’accord avec un vin blanc doux et liquoreux (type Petit Manseng) est sublime. Cette recette pochée s’accorde également à la perfection avec un vin rouge souple, un champagne d’exception aux bulles fines ou encore un whisky de caractère.
Valeurs nutritionnelles pour 100g: Energie: 2168 kJ / 526 kcal – Lipides 54g dont acides gras saturés 23g – Glucides 0g dont sucres 0g – Protéines 7,5g – Sel 1,4g
Existe aussi en 250g (5 parts).
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