POUTINE AU CONFIT DE CANARD
La poutine au canard confit, voilà un plat qui promet une belle dose de gourmandise !
Les ingrédients :
- 8 pommes de terre moyennes ;
- 3 cuillère à soupe d’huile de tournesol ;
- 45 g de beurre ;
- 2 gousses d’ail ;
- 1 échalote ;
- 35 g de farine ;
- 20 cl de vin blanc ;
- 1 cube de bouillon de bœuf ;
- 4 manchons de canard confits ;
- 150 g de fromage “skouik-skouik” ;
- 1 cuillère à soupe bombée de cassonade ;
- 3 cuillères à soupe de ketchup ;
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire ;
- 6 goutte de Tabasco ;
- 1 oignon nouveau ;
- sel et poivre.
Les étapes de la préparation :
- Préchauffez le four à 220°C (thermostat 7) ;
- Épluchez et coupez les pommes de terre en fins bâtonnets (de la taille d’une frite) ;
- Placez-les dans un saladier et ajoutez 3 cuillères à soupe d’huile, du sel et du poivre à votre convenance, puis mélangez le tout ;
- Disposez ces bâtonnets assaisonnés sur la plaque du four après l’avoir tapissée de papier sulfurisé et enfournez 35 minutes ;
- Pendant que les pommes de terre cuisent, portez à ébullition 50 cl d’eau puis plongez-y un cube de bouillon de bœuf et laissez frémir ;
- Écrasez la gousse d’ail et hachez l’échalote ;
- Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen, puis ajoutez l’ail et l’échalote et saupoudrez de farine avant de remuer ;
- Versez le vin blanc suivi du bouillon de bœuf, du Tabasco et des cuillères de ketchup, de cassonade et de sauce Worcestershire ;
- Portez le tout à ébullition en remuant sans arrêt, puis laissez cuire à feu doux pendant une quinzaine de minutes ;
- Couvrir et mettez de côté ;
- Dans une poêle bien chaude, faites réchauffer les manchons de canard pendant une dizaine de minutes puis retirez du feu et effilochez la chair ;
- Hachez finement la tige d’oignon doux et sortez les pommes de terre du four ;
- C’est le moment de dresser : placez les pommes de terre au fond d’une assiette creuse, puis recouvrez-les de fromage skouik-skouik avant de napper le tout de sauce et d’ajouter la tige d’oignon nouveau haché… Plus qu’à déguster.
