Tatin au confit de canard

Ingrédients:

• 1 pâte feuilletée
• 2 cuisses confites de canard
• 3 oignons émincés (fonctionne aussi très bien avec des endives, des navettes ou des pommes)
• 40 g de beurre
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1 jaune d’œuf
• graisse de canard
• sel
• poivre

Préchauffez le four à 210°C.

Epluchez et émincez les oignons. Les faire revenir dans de la graisse de canard en prenant soin de ne pas trop les colorer.

Débarrassez les cuisses de leur graisse et de leur peau et émiettez les.

Beurrez un moule à manquer et le saupoudrer de sucre. Disposez les oignons dans le fond, ajoutez la viande de canard confite, salez (modérément) et poivrez et recouvrez le tout d’une pâté feuilletée.

Badigeonnez la avec un jaune d’œuf et piquez la.

Enfournez 35 minutes (jusqu’à ce que la pâté soit bien dorée). Laissez la tarte refroidir pendant 5 minutes avant de la démouler et de la servir accompagnée d’une salade.